组织化大豆蛋白

是以低变性豆粕粉为原料生产的大豆组织蛋白，其蛋白质含量50-65%(干基计)。组织化大豆蛋白含人体必须的氨基酸，营养价值堪比动物蛋白，脂肪含量极低且不含胆固醇，价格比动物蛋白低，具有类似于肉的组织结构，广泛用于各种食品中，如肉制品：肉灌肠、肉罐头、肉圆、肉饼等，代替部分瘦肉，以提高蛋白质含量，降低成本，同时改善肉制品的组织结构。如方便食品，增加其蛋白质含量，以提高方便食品的营养价值。主导产品：索太(Soytex)系列。主要应用领域：碎肉、香肠、金枪鱼、咸牛肉、方便面等。